about

手作り梅干しの専門店です。

昔ながらのしょっぱくて酸っぱい梅干しをご用意しました。
梅のフルーティな香りと旨味がたっぷり味わっていただけます。

九州・福岡、農薬も化学肥料も使わずに育った梅の実を、
自分たちで手摘みして、すべて手作業で仕込み、天日干しして、じっくりと熟成させています。

塩は天日と平釜の伝統海塩「海の精」を使用、シソももちろん農薬化学肥料不使用です。

自然のままに育っているので、
梅に斑点があったり、見た目はよくない年もあります。
でも、野趣あふれる旨味が自慢です。

梅干しは毎年味が違います。
同じ梅の木の実で同じように作っても、全く同じ味にはなりません。
自然の恵みだからこそ、その年ごとの味を楽しむことができるのです。

そして、年を重ねるごとに熟成して変化してゆくのも楽しみのひとつ。
大地の力強さと繊細さが渾然一体となった深い味わいが魅力です。
まるでワインみたい!

そのままで、あるいはご飯にのせたり、おむすびに入れたり。
野菜と和えるなど、お料理への活用も楽しいものです。

梅干しのある食卓をたくさんの人たちに楽しんでいただけますように☆